わさびの苗です。これは静岡の田丸屋さんのわさび田です。
杵塚養鱒場さんの中にあります。こうしたわさびの田はあちらこちらにあります。
わさびは葉。花。茎。どの部分といわずすべて食べられ無駄のない食べ物です。
料理方法もいろいろありわさび漬けを始めとして酢の漬物。おろしがねですりおろし魚のつまに、葉っぱを天婦羅に。またお茶漬けにその他家庭の食卓を飾りますが、
高級品というイメージのように手間暇掛かるのことは確かですのでその理由も納得できます。丘わさびと違いこのわさびは水が命ですね。わさび【田】といわれるように！
これは一つ前のブログに載せた太鼓石のすぐ横の撫川の清流の水を利用したわさびの苗です。
猪の頭は湧水が至る所から出ていますので条件としては絶好のようです。
わさびの白い可憐な花はまだ咲いていません。
静岡や伊豆の方では花の便りはもう届きましたが、暖かい年だといっても暖かい地域に比べるとまだです。
わさびの苗は葉っぱが鮮やかな緑色で清らかな川の水とマッチしていて風情があります。
もうすぐ春！わさびの花も咲きほこる姿もまじかです！今年は少し早目かな？
花を酢で漬け瓶詰めにしておくと長く辛味が消えなくとても美味でお酒のつまみや
又お茶着けには最高です！【ピリッ】とした感触がなんともいえません！
わさびのほかにもクレソンや日本せりなども清流を利用し栽培されています！